10 ting du kan lave med rabarber fra haven

Når rabarberen står sprød og rød i haven, er det om at gribe chancen. Den friske, syrlige stængel er noget af det bedste, sommeren byder på – og der er langt flere muligheder end den sædvanlige kompot.
Her får du 10 idéer til, hvordan du kan bruge din rabarber – uden at det kræver de store køkkeneksperimenter.

Kog en hurtig rabarberkompot

Skær rabarberstænglerne i små stykker, drys med lidt sukker og giv dem en kort tur i en gryde. På 10 minutter har du en lun, let syrlig kompot, der er perfekt på morgenmad, is eller ovenpå en skive koldskåret brød.

Bag en enkel rabarberkage

Lav en klassisk sandkage og fold rå rabarberstykker i dejen. Den syrlige saft fra rabarberen gør kagen fugtig og frisk, og den kræver ikke meget mere end en skål, en ske og en bageform.

Lav din egen rabarbersaft

Kog rabarber, vand og sukker sammen, sigt massen, og hæld saften på flasker. Så har du en hjemmelavet, lyserød drik, der kan fortyndes med vand eller danskvand og serveres iskold.

Rør en hurtig rabarbermarmelade

Giv rabarber og sukker et hurtigt opkog sammen med lidt vanilje eller citronskal. Den færdige marmelade er nem at opbevare på glas og perfekt til en hurtig snack på et stykke knækbrød eller en bolle.

Prøv en rabarberchutney til grillmaden

Hak rabarber sammen med løg, æble og krydderier, og lad det simre til en blød chutney. Det er perfekt som tilbehør til grillet kød, fede pølser eller en skive kraftig ost.

Bag en rustik rabarbertærte

Læg rabarberstykker på en sprød mørdejsbund, drys med lidt sukker, og bag tærten, indtil fyldet bobler og bunden er gylden. Perfekt serveret lun med en skefuld flødeskum eller creme fraiche.

Frys din egen rabarbersorbet

Blend kogt rabarber med sukkerlage, hæld det i en beholder og frys det. Du får en frisk, let syrlig is, der fungerer som en forfriskende afslutning på enhver sommermiddag.

Pift drinksene op med rabarbersirup

Kog rabarber med sukker og vand til en sirup, der kan bruges i alt fra cocktails til lemonader. En skefuld i din gin & tonic giver et flot lyserødt skær og en sommerfrisk smag.

Grill rabarberstænglerne

Pensl hele stængler med lidt honning eller sukker, og giv dem en kort tur på grillen. De bliver karamelliserede og let røgede – et overraskende tilbehør til både kød og ost.

Lav en frisk sommersalat med rå rabarber

Skær rabarber i helt tynde skiver (evt. med en kartoffelskræller), og brug dem i en salat sammen med spæde blade, bær, nødder og en syrlig vinaigrette. Rabarberen giver bid og syre, som løfter hele retten.