Præsidenter og deres madpræferencer har altid fascineret folk, og mens mange ledere har haft særlige kulinariske favoritter, er Dwight D. Eisenhower kendt for en særligt uortodoks madlavningsteknik. Den tidligere præsident var ikke bange for at tage sin kærlighed til steaks til det ekstreme – ved at smide dem direkte på glødende kul.
Læs også: Så meget tjener Cristiano Ronaldo på en uge
Fra grill til gløder: Eisenhower’s metode
De fleste forbinder steaks på grill med en rist, der holder kødet over kulene. Men Eisenhower sprang risten over og gik direkte til kilden. På Det Hvide Hus’ græsplæne – ja, det kunne man tilsyneladende slippe af sted med i 1950’erne – byggede han et bål af trækul, som han lod brænde ned til rødglødende gløder. Herefter kastede han steaks direkte på kulene.
Selvom gæster ofte forsøgte at redde kødet fra flammernes raseri, ændrede de hurtigt mening efter den første bid. Steaken, tilberedt på denne måde, var angiveligt perfekt hver gang.
Eisenhower-steaken: Hvordan gør man?
Denne metode, kendt som caveman steak eller outdoor steak (Eisenhower foretrak det sidste navn), kræver mere end bare mod – det kræver også en tyk bøf. Eisenhower gik selv efter steaks på hele 4 tommer (ca. 10 cm), men en tykkelse på mindst 1,5 tommer (4 cm) er anbefalet.
Sådan gør du:
- Forbered gløderne: Brug trækul, ikke briketter – de producerer for meget aske. Tænd bålet og vent, til kullene er rødglødende.
- Klargør kødet: Krydr bøffen, som du ønsker.
- Rens gløderne: Brug en vifte eller blæs forsigtigt for at fjerne overfladeasken fra kullene.
- Smid bøffen på: Læg bøffen direkte på gløderne. Vend den hvert minut til halvandet minut for en jævn tilberedning.
- Mål temperaturen: For en medium-rare steak skal du tage den af varmen, når den interne temperatur når ca. 115°F (46°C). Varmen fra overfladen vil fortsætte med at tilberede kødet.
Hvorfor virker det?
Det lyder måske absurd at smide kød direkte på glødende kul, men der er faktisk en metode i galskaben. Steaks har en fugtig overflade, der forhindrer, at aske sætter sig fast. Desuden får kødet en intens, karamelliseret smag, som mange grillentusiaster elsker.
En teknik, der lever videre
Selvom Eisenhower populariserede metoden, er caveman steak langt fra en død trend. Grillentusiaster verden over sværger stadig til teknikken for dens unikke smag og tekstur. Så hvis du vil prøve noget nyt (og lidt vildt) næste gang, du tænder op i grillen, kan du tage inspiration fra Eisenhower og give dine bøffer et “præsidentielt” touch.