Mad
Dewar’s lancerer ny whisky – lagret på fade ristet med islandske lava-sten
Innovative tiltag på whiskyfronten!
Er whisky-verdenen ved at nå sin grænse for eksperimentelle fadlagringer? Dewar’s, en af de mest populære blended scotch-mærker, er nærmest bygget op omkring teknikken, især i deres Double Double-serie. Nu tager de det skridtet videre med en 21-årig whisky, der har fået sin sidste modning i franske egetræsfade, som er toastet ved hjælp af magma-sten. Det lyder som en gimmick, men efter at have smagt den tidligt, kan det bekræftes, at den smager fremragende.
En innovativ tilgang til fadbehandling
Bag denne nye whisky står master blender Stephanie Macleod, som også har udviklet resten af Dewar’s portefølje. Double Double-metoden består af flere trin: Korn- og maltwhisky lagres separat, blendes sammen og lagres igen på fade. Herefter afsluttes lagringen i forskellige fade, der tidligere har inkluderet japansk mizunara-eg og sherryfade. Denne gang har Dewar’s valgt at anvende specielt toastede franske egetræsfade.
Toasted egetræ og fransk eg kan have en stor indflydelse på smagen af whisky, og ofte deler det vandene blandt entusiaster. I stedet for at bruge åben ild til at toaste fadene, som det normalt gøres, blev islandske magma-sten opvarmet og placeret i en metalcylinder. Denne cylinder blev derefter anbragt inde i fadet, som roterede omkring den, indtil det nåede toast-niveau tre ud af fire. Teknikken er tidligere blevet brugt i vinindustrien og skulle give en langsommere og mere kontrolleret toasting af træet.
Hvad betyder det for smagen?
Denne whisky skiller sig markant ud fra de øvrige udgaver i Double Double-serien. Den franske eg tilfører krydrede noter, mens toasting-processen giver smagsnuancer af ristede mandler, kanel, karamel, balsa-træ og et strejf af lakrids. Det er svært at sige præcis, hvor meget af dette der skyldes selve sten-toastingen, men resultatet er velsmagende.
Ifølge Dewar’s er denne udgave blot den første i en ny Stone Toasted-serie. Fremtidige udgaver vil inkludere fade af både amerikansk og fransk eg, mens forskellige stenmaterialer som jade vil blive brugt til toastingen. Desuden vil forskellige toast-niveauer blive eksperimenteret med.
Double Double 21 Stone Toasted er tilgængelig nu via ReserveBar til en vejledende pris på 140 dollars. Om metoden virkelig gør en forskel, eller om det blot er en smart markedsføringsidé, er op til den enkelte whiskyelsker at bedømme.