Hvis du har en svaghed for bøf i verdensklasse, så er den netop offentliggjorte liste over World’s 101 Best Steak Restaurants 2025 en kulinarisk rundrejse, du ikke vil misse. Fra åbne kulgrille i Sydamerika til ultrapræcis japansk knivføring i Tokyo – listen favner bredt, men har én ting til fælles: kærlighed til perfekt tilberedt kød.
Don Julio Parrilla regerer igen
På førstepladsen finder vi – for tredje år i træk – Don Julio Parrilla i Buenos Aires, Argentina. En institution blandt kødelskere, og stedet hvor de store bøffer kommer med endnu større smag. Don Julio er ikke bare en restaurant, det er et slags tempel for argentinsk parrilla-tradition, og den konsekvente topplacering viser, at det klassiske stadig holder.
Europa er stærkt repræsenteret
Spanien gør en markant figur på listen med hele fem restauranter i top 10, herunder Laia Erretegia i Hondarribia (#3), Bodega El Capricho (#6) og Casa Julián de Tolosa (#7). Der er noget med spaniernes tilgang til kød – ild, enkelthed og rå smag – der tydeligvis rammer juryen lige i smagsløgene.
Italien og Sverige er også med helt fremme med henholdsvis I Due Cippi i Saturnia (#4) og AG i Stockholm (#9), mens USA holder fanen højt med både COTE i New York (#10) og Asador Bastian i Chicago (#13).
Asien gør indtog – med præcision og finesse
De asiatiske kandidater leverer ikke nødvendigvis cowboy-vibes, men til gengæld får man noget helt andet: detaljeorientering, håndværk og ærefrygt for råvaren. Born & Bred i Seoul (#15), Nikuya Tanaka i Tokyo (#26) og Miyoshi i Kyoto (#39) viser, at wagyu stadig er en global kæledægge.
Kriterierne: Det handler om mere end bare en god bøf
Listen er skabt af internationale “steak ambassadors”, der rejser verden rundt og bedømmer restauranter ud fra kødets kvalitet og udvalg, tilberedning, vinliste, service og generel atmosfære. Det er med andre ord ikke nok at smide en entrecôte på grillen – det handler om helhedsoplevelsen.
2025-listen – en buffet af bøfoplevelser
Ud over det gastronomiske who’s who i top 10, byder listen på masser af nye og gamle favoritter, spredt over hele verden. Der er Tributo i Quito (#29), Firewood i George Town (#64), Gage & Tollner i New York (#77), The Steak House i Hongkong (#74) og Porter & Rye i Glasgow (#79) – for bare at nævne nogle få.
For hardcore bøffans er listen nærmest en bucket list – for restauranter, man skal nå at prøve, inden man dør (eller inden kolesteroltallet stikker af). Hvad end du er til klassisk amerikansk steakhouse, argentinsk ild eller japansk perfektion, så er der noget at hente her.
Et globalt kødkort for gourmeter
World’s 101 Best Steak Restaurants er efterhånden blevet et anerkendt pejlemærke for restauranter i den tunge ende af kødskalaen. I år viser listen en endnu større bredde end tidligere – både geografisk og stilmæssigt. Men én ting står klart: bøf er universelt. Og når det bliver gjort rigtigt, kan det være lige så sofistikeret og mindeværdigt som nogen Michelin-menu.
![]()
Læs også: